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Parmentier eglefin olives

Facile

Parmentier eglefin olives

Facile

Recette janvier parmentier eglefin olives

-400 g d’eglefin
-1 poignée d’olives dénoyautées Croc’Frais à la méditerranéenne
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-1 càs de farine
-beurre
-sel
-chapelure
-parmesan
-béchamel
-1 kg de pomme de terre
-30 g beurre
-Environ 30 cl de lait (en fonction de la texture souhaitée)

La purée du hachis : peler les pommes de terre et faites les cuire dans l’eau. Une fois cuites, utiliser un presse purée ou un mixeur. Ajouter le beurre et le lait à votre convenance pour délayer et obtenir la consistance souhaitée. Saler la purée.
Pendant ce temps, couper l’oignon finement et faite le revenir à feu moyen dans du beurre environ 10/15 min. Ajouter un peu d’eau si les oignons attachent.
Couper l’eglefin en cubes et les olives croc’Frais en rondelles. Hacher les gousses d’ail.
Ajouter dans la poêle l’ail, le poisson et les olives. Bien mélanger pour que le poisson cuise sur toutes ses faces. Au bout de 3 min ajouter 1 cuillère à soupe de farine pour lier la garniture. Remuer.
Procéder au montage dans un moule à gratin : déposer toute la garniture à base d’eglefin aux olives dans le fond du plat puis étaler la purée en seconde couche.
Afin d’obtenir une dernière couche croustillante, déposer une couche fine de béchamel sur le haut du hachis parmentier puis saupoudrer de chapelure. Terminer par une légère touche de parmesan.
Enfourner à 220°C en mode grille pour une dizaine de minutes. C’est prêt !

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