Bouchées d’olives pannées
Bouchées d'olives pannées
▪️ 20 Olives à la Méditerranéenne
▪️ 150g de chair à saucisse
▪️ 1 gousse d’ail
▪️ Quelques feuilles de persil
▪️ 1 œuf
▪️ Chapelure
▪️ Farine
▪️ Citron (facultatif)
▪️ Huile de friture
1. Couper l’ail finement et le persil et incorporer à la chair à saucisse.
2. Faire une incision sur un seul côté de l’olive, dans la longueur.
3. Farcir l’olive avec un petit peu de viande. Recommencer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’olives à garnir.
4. Placer ensuite les olives farcies dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Il est important que les olives soient bien passées dans la farine pour que l’œuf adhère et qu’on obtienne une panure homogène.
5. Faire chauffer une poêle avec environ 1 cm d’huile (feu moyen).
6. Frire les olives jusqu’à ce qu’elles dorent puis les déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant.
7. Selon vos goûts, vous pouvez mettre quelques gouttes de citron sur les bouchées.
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