Shrimp cake aux olives jalapeno
Shrimp cake aux olives jalapeno
- 350g de crevettes crues décortiquées
- 1 poignée d’olives Croc’Frais aux 2 piments jalapeno
- 1 oeuf
- 80g de panko (chapelure japonaise) + 80g pour paner
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 12g de coriandre
- 12g de cébette
- 60g de mayonnaise
- 1 càs de sriracha
- 2 càs de nuoc nam
- 1 càs de sweet chili sauce
- 2 càs de citron vert
- Huile de friture
- Mixer grossièrement les crevettes (on doit obtenir des morceaux de crevettes et non une pâte.)
- Couper les olives dénoyautées Croc’Frais en morceaux et les ajouter aux crevettes.
- Ajouter l’œuf, la panko, l’échalotte émincée, l’ail haché finement, les herbes et les sauces.
- Bien mélanger puis former des palets à la main d’environ 60g.
- Dans une assiette, verser le reste de la panko pour paner vos shrimp cakes. Il faut bien les enrober pour ensuite les frire dans une poêle (environ 3 minutes de chaque côté).
- Les déposer sur du papier absorbant dans une assiette.
- Vous pouvez les servir en ajoutant des zestes de citron, feuilles de coriandre et topping de piment.
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