Tarte à la tomate et aux olives
Tarte à la tomate et aux olives
– 240 g de pâte feuilletée
– 40 g d’olives niçoises
– 5 tomates moyennes
– 1 bouquet de basilic
– 50 g de parmesan râpé + 1 morceau de 40 g
– 3 c. à soupe d’huile d’olive
– Poivre du moulin
Pour la base
– 50 g d’olives noires dénoyautées
– 5 câpres
– 1 gousse d’ail
– 1 c. à soupe d’origan frais ou séché
– 5 cl d’huile d’olive
– 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
1 – Préparez la base. Hachez grossièrement les olives noires et les câpres au couteau. Ajoutez l’ail dégermé et écrasé, l’origan, l’huile et la crème. Mélangez. Préchauffez le four à 200°C.
2 – Abaissez la pâte en couche fine. Garnissez-en un moule beurré. Badigeonnez les bords d’huile d’olive puis répartissez la préparation aux olives sur le fond. Saupoudrez de parmesan râpé.
3 – Coupez les tomates en tranches fines. Déposez-les sur la tarte en les superposant pour bien la couvrir. Enfournez pour 20 à 25 minutes.
4 – Râpez le morceau de parmesan en copeaux. Déposez-les sur la tarte. Ajoutez les olives niçoises et le basilic. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, donnez quelques tours de poivre du moulin et servez.
Conseil : à défaut de râpe spécifique, utilisez un épluche-légumes pour râper les copeaux de parmesan.
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