Pizza grillé au chou, figues, olives et fromage bleu
Pizza grillé au chou, figues, olives et fromage bleu
– 4 pâtons de pâte à pain (chez votre boulanger)
– 700 g de broccolinis (et leur feuillage)
– 100 g de fromage bleu
– 60 g de fromage râpé
– 150 g de ricotta
– 80 g d’olives noires
– 8 figues
– 4 cl d’huile d’olive
– 3 pincées de piment cheveux d’ange
1 – Supprimez les pieds et environ un tiers des tiges des broccolinis. Émincez-les dans la longueur, en deux ou trois morceaux selon l’épaisseur. Plongez-les dans l’eau bouillante salée pendant 2 minutes puis passez sous l’eau fraiche et égouttez. Préchauffez le four à 230°C (chaleur statique).
2 – Écrasez la ricotta avec le fromage bleu émietté et 2 c. à soupe d’huile d’olive.
3 – Abaissez chaque pâton en couche fine. Répartissez le mélange au fromage sur les bases de pâte. Saupoudrez de fromage râpé. Déposez les broccolinis, ajoutez les olives et les figues coupées en quartiers.
4 – Arrosez d’un filet d’huile d’olive, enfournez pour 20 minutes. À la sortie du four, ajoutez les filaments de piment et servez rapidement.
Conseil : les feuilles de broccolini, que l’on jette souvent, sont comestibles et délicieuses. On peut les remplacer par des feuilles de chou mizuna.
Nos Recettes
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Taboulé de boulgour
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