Asperges printanières et saumon au citron rôti gremolata olives
Asperges printanières et saumon au citron rôti gremolata olives
1/2 barquette Croc’Frais d’olives entières à la Provençale
1 botte d’asperges
1 pavé de saumon
½ bouquet de persil
2 citrons Bio
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Sel, poivre
- Préparer la gremolata : laver et ciseler finement les feuilles de persil et l’ail. Zester 1 citron jaune puis presser la moitié du jus. Mettre le tout dans un bol. Verser les olives Croc’Frais à la Provençale ainsi que la marinade des olives. Ajouter un peu d’huile d’olive pour compléter. Bien mélanger puis réserver pour le service.
- Laver les asperges et couper les tiges (la partie la plus dure).
- Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire sauter les asperges environ 10 minutes (jusqu’à ce qu’elles soient tendres).
- Pendant ce temps, couper l’un des citrons en rondelle. Faire chauffer à feu vif une autre poêle avec un peu d’huile d’olive et toaster les rondelles de citron de chaque côté. Ajouter ensuite le pavé de saumon pour qu’il s’imprègne des arômes de citron rôti. Cuire sur chaque face et assaisonner de sel et poivre à votre convenance.
- Servir dans une assiette et verser généreusement la gremolata aux olives sur les asperges et le saumon.
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